Esqueça aquelas dietas da moda: dieta do grapefruit, a dieta de South Beach, a dieta da
sopa de repolho, ou a mais recente dieta de inanição da Posh Spice. Há apenas uma dieta real com a qual o ser humano deve se preocupar, a paleodieta, também conhecida como Dieta do Paleolítico ou Dieta do Homem das Cavernas, que, na sua forma mais básica é constituída por aquilo que os nossos antepassados caçadores-coletores teriam comido.
Quem disse? Ray Mears, um apresentador de programas da BBC que tratam de técnicas de sobrevivência em ambientes selvagens. Você pode vê-lo, também, no Discovery Chanel do Brasil. Ele está qualificado para se pronunciar sobre essas questões, porque já passou mais de uma década pesquisando aquilo que os nossos antepassados longínquos utilizavam para sobreviver. Ele também passou semanas em estado selvagem se alimentando apenas de nozes, bagaços e carne magra. Estas, acredita, são a chave para evitar doenças e morte prematura, que sempre estão associadas ao nosso consumo excessivo de açúcar refinado ocidental e de carboidratos.
“Nossos antepassados eram caçadores-coletores que comiam carne e peixe. Eles tinham uma dieta completamente diferente da nossa, hoje, e se fôssemos comer as mesmas coisas de sua dieta alimentar, estou certo que não ficaríamos tão mal “, diz Mears. “Continuamos a ter um corpo da Idade da Pedra. Temos mentes modernas, mas os nossos cérebros e corpos continuam a exigir a mesma comida.”
Mears agora está aboletado sobre um sofá de couro, observando do último andar de um hotel o centro de Londres. Ele promove seu último livro, mas você pode dizer que ele prefere estar em algum refúgio no Ártico . Ele aperta a minha mão com a força bruta de um homem habituado a friccionar gravetos para obter fogo, e, eventualmente, atraindo a atenção de um garçom, ele ordena um sanduíche de bife, batatas fritas e uma Coca-Cola diet.
Er. . . desculpem-me?, disse. “Ainda sou um comilão dessas coisas ruins”, com um sorriso amarelo. “Todos nós precisamos de gordura e açúcar, porque são difíceis de encontrar em estado selvagem. O problema é que nós os tornamos mais fáceis de obter através da comida processada industrialmente. “
Mears não é o primeiro a dar dicas de saúde a partir da vida dos homens da cavernas. A chamada Paleo Dieta (do paleolítico, ou idade da pedra antiga) e o termo foi usado pela primeira vez e generalizado por Walter L Voegtlin, um gastroenterologista, através do livro “A Dieta da Idade da Pedra: Com base em estudos em profundidade de Ecologia Humana e da Dieta do Homem”, que foi publicado em 1975.
Aplicando princípios da medicina evolutiva, Voegtlin foi de opinião que a moderna genética humana pouco mudou desde o advento da agricultura, a cerca de 10.000 anos, e que a melhor dieta para o homem moderno ainda é a do caçador-coletor. A Paleo Diet consiste de carne, peixe, legumes, raízes, frutos e nozes, em vez dos produtos de animais domesticados e as culturas industrializadas – como laticínios, cereais, açúcar refinado e carboidratos processados.
Um dia típico para Mears começa com uma taça de frutas, seguido de um almoço de salada de cogumelos silvestres e carne de cervo, mas diz que seus novos hábitos alimentares já lhe deram um novo fôlego. “Eu não sou um nutricionista, embora eu tenha falado sobre isso com nutricionistas. Estou fazendo isso porque me sinto bem.”
“Alguns dos nossos antepassados comeram alimentos que eram bastante amargos e você não gostaria disso”, admite. “Mas avelãs cozidas são realmente boas e bitter-cress (um tipo de agrião bem mais amargo) é fantástico – que não se aproveita em saladas. Pode obtê-lo durante todo o ano e que irá crescer em muitos lugares, mesmo nessa floresta de concreto em volta, mesmo por aqui “, diz ele.
A Dieta do Paleolítico, tendo por inspiração a dos nossos antepassados caçadores-coletores, é baseada na premissa de que os nossos sistemas digestivos têm evoluído muito pouco nos 10000 anos ou desde o começo da agricultura, para que nossos corpos sejam melhor adaptados a uma dieta pré-agricultural.
A sua importância, hoje, se deve ao aumento da obesidade e diabetes, e preocupações com nutrientes nas pobres dietas ocidentais e isso reavivou o interesse na dieta do paleolítico. Os homens das cavernas comiam caça, mariscos, frutas, legumes, raízes e sementes.
Portanto, não se deveria comer açúcar refinado, alimentos processados, um pouco menos de lacticínios e os cereais à base de hidratos de carbono que formam a base do nosso café da manhã, almoço, super sanduíches e massas. Sem mencionar os óleos e gorduras.
Tudo isso e muito mais está no livro que Mears acaba de lançar, chamado Wild Food, que não é um livro de dieta, mas uma forma de ensinar a reconhecer plantas que são comestíveis e que nossos antepassados se refestelavam em comer.
Leia o artigo O que comer? Breve (e algumas) história(s) da comida.
Saiba mais sobre a Paleodieta